Bakłażan, znany na Sri Lance jako බටු (Batu), to jedno z najczęściej wykorzystywanych warzyw w kuchni tego kraju. Jego delikatna konsystencja i zdolność do wchłaniania aromatycznych przypraw sprawiają, że jest niezastąpionym składnikiem wielu tradycyjnych potraw. Lankijczycy potrafią przygotować go na wiele sposobów – smażony, duszony, grillowany, a nawet w formie pikantnych chutneyów!
🔎 Dlaczego warto jeść bakłażana?
Bakłażan to nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe warzywo! Jest bogaty w:
✔ Błonnik – wspiera trawienie i syci na długo
✔ Antyoksydanty – pomagają zwalczać wolne rodniki
✔ Witaminy B i C – wspierają odporność i metabolizm
✔ Minerały (potas, magnez, żelazo) – ważne dla układu nerwowego i serca
Dzięki niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika bakłażan świetnie sprawdza się w diecie osób dbających o zdrowe odżywianie.
🍆 Brinjal Moju – Marynowany Bakłażan w Stylu Lankijskim
Jednym z najsmaczniejszych sposobów przygotowania bakłażana na Sri Lance jest brinjal moju – słodko-kwaśna przekąska lub dodatek do dań głównych. Połączenie przypraw, octu i cukru nadaje mu niepowtarzalny smak.
📝 Składniki:
- 2 średnie bakłażany
- 1 cebula (cienko pokrojona)
- 2 zielone papryczki chili (pokrojone)
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
- 3 łyżki oleju kokosowego (lub innego do smażenia)
- Sól do smaku
👩🍳 Sposób przygotowania:
1️⃣ Pokrojenie bakłażana
Bakłażany pokrój na cienkie paski lub krążki. Posól je i odstaw na 10–15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody i lekkiej goryczki. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.
2️⃣ Smażenie
Rozgrzej olej na patelni i smaż bakłażany na złocisty kolor. Odsącz je na ręczniku papierowym.
3️⃣ Przygotowanie przypraw
Na tej samej patelni rozgrzej odrobinę oleju i wrzuć nasiona gorczycy. Gdy zaczną pękać, dodaj cebulę, chili i czosnek. Smaż, aż cebula będzie miękka.
4️⃣ Dodanie bakłażana
Dodaj usmażone bakłażany do cebuli i przypraw. Posyp kurkumą, chili w proszku, cukrem i wymieszaj.
5️⃣ Marynowanie
Dodaj ocet i gotuj jeszcze przez minutę, aż wszystkie składniki się połączą. Dopraw solą według uznania.
6️⃣ Serwowanie
Brinjal moju najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy smaki się przegryzą. Można podawać jako dodatek do curry, ryżu lub po prostu jako pyszną przekąskę!
🌍 Bakłażan w kuchni lankijskiej
Na Sri Lance bakłażan występuje w wielu odmianach – od klasycznych fioletowych, po drobniejsze zielone i białe. Często jest kluczowym składnikiem w Batu Curry, czyli tradycyjnym curry bakłażanowym, które gotuje się w mleku kokosowym z dodatkiem przypraw i tamaryndowca.
Bakłażan świetnie komponuje się z innymi składnikami lankijskiej kuchni, takimi jak:
🥥 Mleko kokosowe – nadaje mu kremowej konsystencji
🌶 Chili i curry – podkreślają jego wyrazisty smak
🍋 Ocet i tamaryndowiec – dodają kwaskowej nuty
✅ Dlaczego warto spróbować bakłażana w stylu lankijskim?
✔ Ma niezwykle bogaty, głęboki smak
✔ Jest lekkostrawny i zdrowy
✔ Świetnie komponuje się z przyprawami i mlekiem kokosowym
✔ Brinjal moju to idealny dodatek do wielu dań
Bakłażan w kuchni Sri Lanki to prawdziwa perełka, którą warto wypróbować! Jeśli lubisz orientalne smaki, koniecznie przygotuj brinjal moju i podziel się swoimi wrażeniami w komentarzu! 🍆✨
Search