Buraki to jedno z najbardziej charakterystycznych warzyw w kuchni polskiej – są podstawą barszczu, sałatek, a także przetworów. Jednak mało kto wie, że buraki są również bardzo popularne na Sri Lance! Chociaż ich przygotowanie wygląda zupełnie inaczej niż w Polsce, to obie kuchnie wykorzystują je na wiele sposobów – zarówno w codziennych daniach, jak i odświętnych potrawach.
Dziś przyjrzymy się, jak buraki pojawiają się na polskich i lankijskich stołach oraz podzielę się przepisem na buraki w lankijskim stylu – aromatyczne, lekko pikantne i pełne egzotycznych przypraw!
Buraki w kuchni polskiej i lankijskiej – podobieństwa i różnice
Buraki w Polsce
W Polsce buraki są warzywem o bogatej tradycji kulinarnej. Najczęściej spotykamy je w formie:
Barszczu czerwonego – zarówno w wersji czystej, jak i z uszkami Ćwikły z chrzanem – ostrej, marynowanej sałatki Buraków gotowanych i pieczonych – jako dodatek do obiadów Sałatek z buraków – często z jabłkiem lub fetą Kiszonek – np. zakwasu buraczanego
Buraki w Polsce są cenione za swój naturalny, słodkawy smak i zdrowotne właściwości – są bogate w żelazo, błonnik i antyoksydanty.
Buraki na Sri Lance
Na Sri Lance buraki również są popularne, ale ich przygotowanie różni się od polskiego. Najczęściej można spotkać:
Beetroot Curry – curry z buraków gotowanych w mleku kokosowym
Burakowe Mallung – buraki smażone z kokosem i przyprawami
Buraki jako dodatek do rice & curry – często podawane jako jedno z wielu warzywnych dań
Buraki w kuchni lankijskiej mają intensywniejszy smak dzięki użyciu przypraw takich jak kurkuma, chili i curry. Połączenie buraków z mlekiem kokosowym sprawia, że danie nabiera kremowej, lekko słodkiej konsystencji – zupełnie innej niż w Polsce!
Przepis: Buraki w stylu lankijskim (Sri Lankan Beetroot Curry)
To danie jest delikatnie pikantne, aromatyczne i kremowe. Buraki w mleku kokosowym stają się miękkie, a dodatek przypraw nadaje im wyjątkowego charakteru.
Składniki:
- 2 średnie buraki (obrane i pokrojone w cienkie paski)
- 1 cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 zielona papryczka chili (pokrojona)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka curry w proszku
- ½ łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie, jeśli lubisz ostrzejsze dania)
- ½ szklanki mleka kokosowego
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
- Kilka listków curry (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Przygotowanie buraków
Obierz buraki i pokrój je w cienkie paski lub półksiężyce.
Podsmażenie przypraw
W rondlu rozgrzej olej kokosowy, dodaj cebulę, czosnek, chili i listki curry (jeśli używasz). Smaż przez 2–3 minuty, aż cebula się zeszkli.
Dodanie buraków
Wrzuć buraki do rondla i dodaj kurkumę, curry w proszku, chili i sól. Wymieszaj i smaż przez kilka minut.
Gotowanie z mlekiem kokosowym
Wlej mleko kokosowe i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aż buraki zmiękną i wchłoną przyprawy.
Serwowanie
Buraki w lankijskim stylu najlepiej smakują jako dodatek do ryżu i innych curry. Można je też podawać jako samodzielne danie.
Polska i Sri Lanka – jeden składnik, dwa światy smaków!
Pomimo różnic w sposobie przygotowania, zarówno w Polsce, jak i na Sri Lance buraki są cenione za swój wyjątkowy smak i właściwości zdrowotne.
Czym różni się polskie i lankijskie podejście do buraków?
Polska: klasyczne, często kwaśne smaki (kiszenie, ocet, barszcz) Sri Lanka: kremowe, pikantne połączenia (mleko kokosowe, curry, chili)
Jeśli jesteś fanem buraków w polskim wydaniu, koniecznie spróbuj ich w stylu lankijskim! To zupełnie nowe doświadczenie smakowe, które może Cię pozytywnie zaskoczyć.
Czy próbowałeś już buraków w egzotycznym wydaniu? Który sposób bardziej Ci odpowiada – polski czy lankijski? Podziel się swoją opinią w komentarzu!
