Okra, znana również jako „lady’s fingers”, to jedno z najczęściej używanych warzyw w kuchni lankijskiej. Ma delikatny smak i wyjątkową konsystencję, która idealnie komponuje się z aromatycznym curry. Jeśli szukasz lekkiego, zdrowego i pełnego egzotycznych przypraw dania, ten przepis jest dla Ciebie!
A tu znajdziesz wszystko o okrze
Dlaczego warto spróbować okry?
Okra to nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe warzywo. Jest bogata w błonnik, witaminę C oraz antyoksydanty. W kuchni Sri Lanki często wykorzystuje się ją do przygotowania prostych, ale pełnych smaku potraw, takich jak curry na bazie mleka kokosowego.
Przepis na Curry z Okry
Składniki:
✅ 250 g świeżej okry
✅ 1 mała cebula, drobno posiekana
✅ 2 ząbki czosnku, posiekane
✅ 1 zielona papryczka chili (opcjonalnie, jeśli lubisz pikantne)
✅ 1 łyżeczka nasion gorczycy
✅ 1 łyżeczka kurkumy
✅ 1 łyżeczka curry w proszku (najlepiej lankijskiego)
✅ 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
✅ 200 ml mleka kokosowego
✅ 1 łyżka oleju kokosowego
✅ Sól do smaku
Sposób przygotowania:
1️⃣ Przygotowanie okry
- Umyj okrę i osusz ją ręcznikiem papierowym.
- Odetnij końcówki i pokrój na mniejsze kawałki (ok. 2-3 cm).
2️⃣ Smażenie przypraw
- W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej olej kokosowy.
- Dodaj nasiona gorczycy i smaż, aż zaczną „strzelać”.
- Następnie wrzuć posiekaną cebulę, czosnek i chili. Smaż przez 2-3 minuty, aż cebula będzie miękka.
3️⃣ Dodawanie przypraw i okry
- Wrzuć pokrojoną okrę, dodaj kurkumę, curry i kmin rzymski.
- Mieszaj delikatnie, aby okra pokryła się przyprawami.
- Podsmaż przez około 5 minut, aż okra lekko się zarumieni.
4️⃣ Duszenie w mleku kokosowym
- Wlej mleko kokosowe i dopraw solą.
- Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż curry zgęstnieje, a okra stanie się miękka.
5️⃣ Serwowanie
- Podawaj gorące z ryżem basmati lub tradycyjnym czerwonym ryżem lankijskim.
- Możesz udekorować świeżą kolendrą lub listkami curry dla jeszcze lepszego smaku.
Kilka wskazówek:
✅ Jeśli nie przepadasz za śluzowatą konsystencją okry, możesz podsmażyć ją na suchej patelni przed dodaniem do curry.
✅ Możesz dodać kilka pomidorków koktajlowych, aby wzbogacić smak dania.
✅ Dla bardziej intensywnego aromatu spróbuj dodać listki curry – są podstawą kuchni Sri Lanki!
To curry z okry jest lekkie, zdrowe i pełne smaku. Dzięki mleku kokosowemu ma delikatnie kremową konsystencję, a przyprawy nadają mu głęboki, egzotyczny aromat. Idealne dla miłośników kuchni roślinnej i smaków Sri Lanki!
Spróbuj tego przepisu i podziel się wrażeniami! Czy lubisz okrę? A może masz swój sposób na jej przyrządzenie? Koniecznie daj mi znać.