Kapusta to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw na świecie. W Polsce jest nieodłącznym składnikiem tradycyjnych potraw – od bigosu, przez pierogi z kapustą i grzybami, aż po gołąbki. Na Sri Lance również cieszy się dużą popularnością, ale przyrządzana jest w zupełnie inny sposób – z dużą ilością przypraw, mlekiem kokosowym i często podawana jako dodatek do curry.
Mimo że na pierwszy rzut oka te dwie kuchnie wydają się zupełnie różne, mają wspólną cechę – umiejętność przekształcenia prostych składników w pełne smaku i aromatu dania. Dziś pokażę Ci, jak kapusta jest wykorzystywana na Sri Lance oraz jak możesz przygotować ją w lankijskim stylu we własnej kuchni!
Kapusta w kuchni polskiej i lankijskiej – podobieństwa i różnice
🥬 Polska kuchnia
W Polsce kapusta jest królową wielu tradycyjnych potraw. Najczęściej jemy ją w postaci:
✔ Kiszona kapusta – podstawa bigosu, surówek i farszów
✔ Kapusta zasmażana – gotowana z masłem, mąką i cebulą
✔ Gołąbki – kapuściane liście faszerowane mięsem i ryżem
✔ Pierogi z kapustą i grzybami – klasyk wigilijny
Kapusta jest ceniona za swój łagodny smak, sytość i łatwość przechowywania, zwłaszcza w postaci kiszonej.
🌶 Sri Lanka – kapusta na ostro!
Na Sri Lance kapusta jest często przygotowywana w formie lekkiego, aromatycznego stir-fry lub curry. Najważniejsze składniki to:
🔥 Przyprawy – curry, kurkuma, chili
🥥 Mleko kokosowe – nadaje delikatnej słodyczy
🌿 Kokos i gorczyca – dodają tekstury i smaku
🥕 Warzywa – często łączy się z marchewką i cebulą
Lankijska kapusta jest pikantna, aromatyczna i pełna orientalnego smaku – zupełne przeciwieństwo ciężkich, gęstych kapuścianych potraw z Polski!
🥗 Przepis: Kapusta w lankijskim stylu (Sri Lankan Mallung)
Mallung to tradycyjne danie lankijskie – lekkie, szybkie i pełne smaku. Jest to smażona lub duszona kapusta z kokosem, chili i przyprawami.
📝 Składniki:
- ½ główki kapusty (drobno posiekanej)
- ½ szklanki świeżego lub suszonych wiórków kokosowych
- 1 cebula (pokrojona w piórka)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 zielona papryczka chili (pokrojona)
- 1 łyżeczka kurkumy
- ½ łyżeczki chili w proszku
- ½ łyżeczki nasion gorczycy
- 2 łyżki oleju kokosowego
- ½ łyżeczki soli
- Sok z ½ limonki
👩🍳 Sposób przygotowania:
1️⃣ Przygotowanie składników
Kapustę drobno posiekaj. Jeśli używasz suszonego kokosa, namocz go w ciepłej wodzie przez 10 minut.
2️⃣ Podsmażenie przypraw
Na patelni rozgrzej olej kokosowy i dodaj nasiona gorczycy. Gdy zaczną pękać, wrzuć cebulę, czosnek i chili. Smaż przez 2–3 minuty, aż cebula się zeszkli.
3️⃣ Dodanie kapusty
Dodaj posiekaną kapustę i przyprawy (kurkumę, chili, sól). Smaż na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4️⃣ Dodanie kokosa
Wrzuć starty kokos i wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż smaki się połączą.
5️⃣ Ostatnie akcenty
Skrop sokiem z limonki i delikatnie wymieszaj.
6️⃣ Serwowanie
Kapustę lankijską można podawać jako dodatek do ryżu, dalu lub curry. Świetnie smakuje także z chlebkiem roti!
💡 Polska i Sri Lanka – dwie kuchnie, jedno warzywo!
Mimo różnic w sposobie przygotowania, zarówno Polacy, jak i Lankijczycy potrafią wspaniale wykorzystać kapustę w swojej kuchni. W Polsce cenimy ją za tradycyjny smak i sytość, a na Sri Lance za lekkość i aromatyczność.
A Ty? Wolisz klasyczną polską kapustę czy orientalne smaki Sri Lanki? Koniecznie wypróbuj ten przepis i podziel się wrażeniami! 🌿🔥