Marchewkowe curry to jedno z najprostszych, a zarazem najbardziej aromatycznych dań kuchni lankijskiej. Delikatna słodycz marchewki łączy się z egzotycznymi przyprawami, tworząc danie, które idealnie komponuje się z ryżem lub roti. To doskonała opcja zarówno dla wegetarian, jak i wszystkich miłośników orientalnych smaków.
Składniki:4 duże marchewki
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 cm świeżego imbiru
1 zielona papryczka chili (opcjonalnie)
200 ml mleczka kokosowego
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka nasion gorczycy
1 łyżeczka curry w proszku
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka sproszkowanej kolendry
1 łyżeczka oleju kokosowego
Kilka listków curry (można zastąpić liściem laurowym)
Garść świeżej kolendry do dekoracji
Przygotowanie:
Przygotowanie składników: Marchewkę pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki. Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekaj. Jeśli używasz papryczki chili, pokrój ją w cienkie plasterki.
Podsmażanie przypraw: W dużej patelni lub rondlu rozgrzej olej kokosowy. Wrzuć nasiona gorczycy i smaż przez kilka sekund, aż zaczną podskakiwać. Następnie dodaj cebulę, czosnek, imbir i papryczkę chili. Smaż przez około 2 minuty, aż cebula się zeszkli.
Dodanie przypraw: Wsyp kurkumę, curry, cynamon, kolendrę, sól i pieprz. Całość dobrze wymieszaj i smaż jeszcze minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
Dodanie marchewki: Wrzuć marchewkę na patelnię i wymieszaj z przyprawami. Smaż przez 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając.
Duszenie: Wlej mleczko kokosowe i dodaj listki curry. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż marchewka stanie się miękka, ale wciąż jędrna.
Ostateczne doprawienie: Spróbuj i dopraw solą lub pieprzem według uznania.
Podanie: Podawaj marchewkowe curry gorące, posypane świeżą kolendrą. Idealnie komponuje się z ryżem basmati lub domowym roti.
Wskazówki: Możesz dodać do curry odrobinę soku z limonki dla świeżości.
Jeśli lubisz bardziej kremowe curry, możesz zwiększyć ilość mleczka kokosowego.
Liście curry nadają autentyczny smak – jeśli masz dostęp do świeżych, warto je dodać.
To curry to prawdziwa uczta dla podniebienia! Pełne ciepłych, orientalnych aromatów, proste do przygotowania i niezwykle zdrowe. Smacznego!
