Okra, znana również jako „lady’s finger” (palec damy), to jedno z najpopularniejszych warzyw w kuchni południowoazjatyckiej i afrykańskiej. Na Sri Lance, gdzie nazywana jest බණ්ඩක්කා (Bandakka), jest nieodłącznym składnikiem wielu tradycyjnych potraw. To warzywo nie tylko wzbogaca smak potraw, ale także oferuje mnóstwo korzyści zdrowotnych
Okra to zielone warzywo strączkowe o charakterystycznym kształcie smukłych, lekko żebrowanych strąków. Wewnątrz znajdują się małe, jadalne nasiona oraz lekko śluzowata substancja, która podczas gotowania zagęszcza potrawy.
Przepis na okrę https://polkanasrilance.pl/curry-z-okry/
Wartości odżywcze i zdrowotne właściwości
Okra to prawdziwa bomba witaminowa! Jest bogata w:
✔ Witaminę C – wspomaga odporność
✔ Witaminę K – niezbędną dla zdrowych kości
✔ Kwas foliowy – idealny dla kobiet w ciąży
✔ Błonnik – poprawia trawienie i dba o zdrowie jelit
Jednym z najcenniejszych składników okry jest śluz roślinny, który działa ochronnie na żołądek i jelita. Regularne spożywanie okry może także pomóc w obniżeniu poziomu cukru we krwi, co czyni ją doskonałym wyborem dla diabetyków.
🍛 Jak jeść okrę?
Okra ma szerokie zastosowanie w kuchni. Na Sri Lance najczęściej przygotowuje się ją w formie:
🥘 Curry z okry – gotowane w mleku kokosowym z przyprawami
🔥 Smażonej okry – chrupiące kawałki w tempurze lub panierce
🥗 Sałatek i stir-fry – lekko podsmażona z cebulą i chili
🍲 Dodatek do zup – naturalnie zagęszcza buliony i gulasze
Tip: Aby uniknąć lepkiej konsystencji, warto smażyć okrę na wysokim ogniu lub skropić ją sokiem z cytryny przed gotowaniem.
🌍 Okra na Sri Lance
W Sri Lance okra jest dostępna przez cały rok, dzięki tropikalnemu klimatowi. Uprawiana jest zarówno na małych gospodarstwach, jak i na większą skalę, a jej obecność w lokalnych targach i straganach jest niemal stała.
Tradycyjne lankijskie dania z okrą to m.in.:
🥣 Bandakka Thel Dala – smażona okra z cebulą, czosnkiem i chili
🍛 Bandakka Curry – delikatna, aromatyczna okra gotowana w mleku kokosowym